Een creatieve reis door de zorgkeuken. De kok als medisch specialist – voeding als medicijn in de zorg.
Wat gebeurt er als je voeding in de zorg niet langer als sluitpost ziet, maar als medicijn? Tijdens de Smaak Safari onderzocht ik samen met koks, bewoners en bestuurders hoe we spelenderwijs toewerken naar een gezonde, duurzame en plantaardige keuken.
Casus: Woonzorgcentrum De Symphonie (Zorggroep Drenthe)
Doel: gezondere bewoners, lagere CO₂-voetafdruk, kok als medisch specialist
Aanpak: co-creatie, spel, storytelling en smaakervaringen
Waarom nú?
De zorgsector staat voor grote uitdagingen: vergrijzing, stijgende kosten en een hoge klimaatimpact. Voeding kan een sleutelrol spelen – als preventief medicijn én als hefboom voor duurzaamheid.
De Reisroute
Mijn aanpak combineert ontwerpend onderzoek en creatieve interventies. Vanuit de metafoor van een reis nam ik deelnemers mee in kleine stappen: proeven, spelen, experimenteren, reflecteren. Zo ontstaat eigenaarschap en nieuwsgierigheid.
Onderweg
Tijdens de Smaak Safari testten we verschillende creatieve interventies:
- Bitterballentest → plantaardig eten zonder oordeel proeven.
- Microbioom-brieven → deelnemers schrijven een brief aan hun darmbewoners.
- Kookworkshops → samen experimenteren met plantaardige gerechten.
- Het Restaurantspel → spelend leren over voeding, gezondheid en duurzaamheid
De Oogst
Wat leverde deze reis op?
- Meer eigenaarschap en betrokkenheid bij koks.
- Nieuwsgierigheid en bewustwording bij zorgmedewerkers.
- Gesprekken met bestuurders over voeding als strategisch thema.
- Een draaiboek: De kok als medisch specialist – voeding als medicijn.
Wat als…?
Wat als de keuken de nieuwe behandelkamer wordt?
Wat als koks net zo belangrijk worden als artsen?
Wat als voeding preventief wordt ingezet als medicijn?
Dat toekomstbeeld is wat mij drijft: creatieve interventies die laten ervaren dat verandering mogelijk én leuk is.
Wil je ook met jouw organisatie mee op reis naar gezonde en duurzame voeding?
Neem contact op: rosalievandeursen@gmail.com
De Smaaksafari – mijn leerreis als social designer
Tijdens mijn master Crossover Creativity aan de HKU schreef ik een Supportive Narrative:
een onderzoekend en reflectief verslag over de denkwereld achter De Smaaksafari.
Het is geen traditioneel onderzoeksrapport, maar een persoonlijk reisverslag over hoe ik als social designer werk aan verandering — met smaak, spel en verbeelding als kompas.
Ik beschrijf de ontmoetingen, inzichten en ontwerpprincipes die vormgaven aan mijn missie: voeding terugbrengen in het hart van de zorg.
Download the Supportive Narrative (volledig document)